| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| G3375-25G | 25 g | |
| G3375-100G | 100 g |
谷蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白两个醇溶蛋白家族组成。醇溶蛋白是一种疏水性很强的糖蛋白，溶解性极差。PMID 24354426醇溶蛋白可进一步细分为 α-醇溶蛋白类，γ-醇溶蛋白和 ω-醇溶蛋白（基于其在低 pH 下电泳时的迁移率顺序。
小麦来源麦醇溶蛋白用于：
胃蛋白酶-胰蛋白酶消化，研究体外麦醇溶蛋白挑战对无麸质饮食（GFD）乳糜泻（CD）患者活检组织的影响制备麦醇溶蛋白，用于抗麦醇溶蛋白抗体测定PMID 9294391作为标准品，通过流式细胞仪，定量皮克级的麦醇溶蛋白
麦醇溶蛋白包含富含谷氨酰胺和脯氨酸的单体蛋白质家族，其占小麦籽粒总蛋白质含量的 40-50%。 醇溶性麦醇溶蛋白与不溶于醇的谷蛋白聚集形成谷蛋白，这是小麦面团的结构和性质的原因。 麦醇溶蛋白还参与乳糜泻的发病机制，乳糜泻是一种自身免疫性疾病，其中人白细胞抗原 DQ2 和 DQ8 将胶质肽递呈至 T 细胞亚群，诱导促炎细胞因子的释放，进而诱导肠黏膜基质的降解和细胞死亡。B 细胞也被刺激产生谷蛋白特异性和转谷氨酰胺酶 2 (TG2) 特异性抗体，后者可能是由麦醇溶蛋白肽与 TG2 共价结合的呈递所致。
粗品；来自小麦面筋
| 英文名称 | Gliadin from wheat |
| CAS 号 | 9007-90-3 |
| UNSPSC | 12352202 |
| NACRES | NA.61 |
| EC 号 | 232-707-7 |
| MDL 号 | MFCD00131160 |
| SMILES字符串 | N3（C（CCC3）C（=O）NC（CCC（=O）N）C（=O）O）C（=O）C（NC（=O）C1N（CCC1）C（=O）C（N）Cc2ccc（cc2）O）CCC（=O）N |
| InChI key | HZWWPUTXBJEENE-UHFFFAOYSA-N |
| InChI | 1S/C29H41N7O9/c30-18(15-16-5-7-17(37)8-6-16)27(42)35-13-1-3-21(35)25(40)33-19(9-11-23(31)38)28(43)36-14-2-4-22(36)26(41)34-20(29(44)45)10-12-24(32)39/h5-8,18-22,37H,1-4,9-15,30H2,(H2,31,38)(H2,32,39)(H,33,40)(H,34,41)(H,44,45) |
| 生物来源 | 小麦 |
| 形态 | 粉末 |
| 技术 | 酶免疫测定：适用;流式细胞术：适用 |
| UniProt 登录号 | K7XRA1; P08079 |
| 基因信息 | wheat ... Gli-Z1(100682397), pqn5(543384) |
| 质量等级 | 200 |
| 包装规格（货号 G3375-25G） | 25 g |
| 包装规格（货号 G3375-100G） | 100 g |
