| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W326402-SAMPLE-K | 1 each | |
| W326402-25G-K | 25 g | |
| W326402-100G-K | 100 g |
顺式-4-癸烯醛是一种化合物，由于其强烈的刺激性气味而被用作食品中的调味剂（1）。该化合物通过赋予美味的香气来增强食品的风味（2）。
顺式-4-癸烯醛是：·存在于福砖茶和普洱茶中的挥发性化合物之一，其有助于这些茶的香气。发现有助于中国干腌鲅鱼PMID 33097327的香气特征。
| 英文名称 | cis-4-Decenal |
| CAS 号 | 21662-09-9 |
| 线性分子式 | CH3（CH2）4CH=CHCH2CH2CHO |
| 经验分子式 | C10H18O |
| 分子量 | 154.25 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 244-514-5 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00007024 |
| SMILES字符串 | [H]C(=O)CC\C([H])=C(\[H])CCCCC |
| InChI | 1S/C10H18O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-7,10H,2-5,8-9H2,1H3/b7-6- |
| InChI key | CWRKZMLUDFBPAO-SREVYHEPSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和872/2012; FDA 21 CFR 172.515 |
| 含量测定 | ≥93% |
| 含有 | 作为稳定剂合成α-生育酚 |
| 折射率 | n20/D 1.443（lit.） |
| 沸点 | 78-80 °C/10 mmHg（点燃） |
| 密度 | 0.847 g/mL，25 °C（lit.） |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 网页元数据关键词.default | 用于研究的ACS级顺式-4-癸烯醛;顺式-4-癸烯醛500 mL;顺式-4-癸烯醛Sigma-Aldrich;用于食品的顺式-4-癸烯醛芳香成分;顺式-4-癸烯醛风味特征增强;顺式-4-癸烯醛调味剂;顺式-4-癸烯醛食品级21662-09-9;顺式-4-癸烯醛食品工业应用;用于芳香增强的顺式-4-癸烯醛;干腌鱼产品中的顺式-4-癸烯醛;顺式-4-癸烯醛茶叶香气化合物;顺式-4-癸烯醛挥发性化合物;高纯度顺式-4-癸烯醛化合物 |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 橙子 |
| 包装规格（货号 W326402-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W326402-25G-K） | 25 g |
| 包装规格（货号 W326402-100G-K） | 100 g |
