| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W327107-SAMPLE-K | 1 each | |
| W327107-100G-K | 100 g | |
| W327107-1KG-K | 1 kg | |
| W327107-5KG-K | 5 kg |
≥ 95%，FCC，FG
采用SAFE-GC-O-MS和香气重组实验对中国熏鸭中关键香气成分的表征本研究利用SAFE-GC-O-MS等先进的分析技术，对中国熏鸭的主要挥发性香气成分进行了鉴定和定量分析，并重点研究了2，3-二甲基吡嗪等挥发性成分的影响（Liu et al.，2023）. Exploring the formation and retention of aromatic compounds in ready to eat roasted pork from four thermal methods：A lipidomics and heat transfer analysis.（刘等，2023）.从四种热方法探索即食烤猪肉中芳香化合物的形成和保留：脂质组学和传热分析。本研究探讨了不同的烹饪方法如何影响烤猪肉的香气特征，包括2，3-二甲基吡嗪的形成，通过脂质组学和传热分析提供优化风味的见解（Liu et al.，2024）。天然发酵过程中正常和低脂中式香肠的风味演变。：研究了中式香肠发酵过程中风味物质2，3-二甲基吡嗪的动态变化，为发酵食品的风味开发提供有价值的信息（Xing等人，2023）。海绵蛋糕中的香气生成：蔗糖颗粒大小和蔗糖源的影响。本研究探讨了不同类型的蔗糖如何影响海绵蛋糕中关键香气化合物（如2，3-二甲基吡嗪）的生成，从而揭示了成分对烘焙产品风味的影响（Garvey等人，2023）。应用仅来自酶水解芝麻粉的美拉德反应产物来增强芝麻油的风味和氧化稳定性。本研究讨论了美拉德反应产物，包括2，3-二甲基吡嗪，从芝麻粉中提取芝麻油，以增强芝麻油的风味特征和稳定性，说明酶促过程在风味增强中的潜力（Ma等人，2022）。
| 英文名称 | 2,3-Dimethylpyrazine |
| CAS 号 | 5910-89-4 |
| 经验分子式 | C6H8N2 |
| 分子量 | 108.14 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 227-630-0 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00006144 |
| SMILES字符串 | Cc1nccnc1C |
| InChI | 1S/C6H8N2/c1-5-6(2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3 |
| InChI key | OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和178/2002; FCC |
| 含量测定 | ≥95% |
| 折射率 | n20/D 1.507（lit.） |
| 沸点 | 156 °C（亮） |
| 密度 | 1.011 g/mL，25 °C（lit.） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 咖啡;坚果;烘焙 |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W327107-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W327107-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W327107-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W327107-5KG-K） | 5 kg |
