| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W329800-SAMPLE-K | 1 each | |
| W329800-100G-K | 100 g | |
| W329800-1KG-K | 1 kg |
3-巯基-2-丁酮是一种主要存在于肉类和肉制品中的含硫风味化合物，它是由糖与半胱氨酸或硫胺素发生美拉德反应而形成的，而半胱氨酸或硫胺素是已知的类肉风味剂的前体。
0.3-1.0ppm 时的味道
| 英文名称 | 3-Mercapto-2-butanone |
| CAS 号 | 40789-98-8 |
| 线性分子式 | 甲基叔丁基碳酸酯 |
| 经验分子式 | C4H8OS |
| 分子量 | 104.17 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 255-082-2 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00085206 |
| SMILES字符串 | C（C）=O（S） |
| InChI | 1 S/C4 H8 OS/顺式-3（5）4（2）6/h4，6 H，1- 2 H3 |
| InChI key | XLMPYCGSRHSSSX-UHFFFAOYSA-N（超高速离心泵泵） |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和872/2012 |
| 含量测定 | ≥95% |
| 沸点 | 48-49 °C/15 mmHg（亮） |
| 密度 | 在25 ℃下为1.035 g/mL（文献值） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 多肉的;洋葱的;烤的;含硫的 |
| 储存温度 | 2-8°C |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W329800-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W329800-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W329800-1KG-K） | 1 kg |
