| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W255807-SAMPLE-K | 1 each | |
| W255807-250G-K | 250 g | |
| W255807-1KG-K | 1 kg |
2,3-己二酮是在食品和香料行业中商业化使用的二酮，可赋予不同食品和香精黄油奶酪般的味道。它天然存在于咖啡、啤酒和发酵的大豆中。PMID 17973901
土壤细菌耐盐芽孢杆菌的挥发性有机化合物可抑制病原体并引发植物的防御反应基因。：该研究揭示了来自嗜盐芽孢杆菌的挥发性有机化合物，包括2,3-己二酮，如何抑制植物病原体并触发防御基因。这一发现可能导致自然植物保护战略和提高农业生产力（Rana et al., 2024）。
| 英文名称 | 2,3-Hexanedione |
| CAS 号 | 3848-24-6 |
| 线性分子式 | CH3CH2CH2COCOCH3 |
| 经验分子式 | C6H10O2 |
| 分子量 | 114.14 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 223-350-8 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00009398 |
| SMILES字符串 | CCCC（=O）C（C）=O |
| InChI | 1S/C6H10O2/c1-3-4-6(8)5(2)7/h3-4H2,1-2H3 |
| InChI key | MWVFCEVNXHTDNF-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.515 |
| 蒸气密度 | 3.9（与空气相比） |
| 蒸气压 | 10 mmHg（20 °C） |
| 含量测定 | ≥95% |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 折射率 | n20/D 1.412（lit.） |
| 沸点 | 128 °C（亮） |
| 密度 | 0.934 g/mL，25 °C（lit.） |
| 网页元数据关键词.default | 用于食品工业的2，3-己二酮二酮; 2，3-己二酮香精和香料;用于香精的2，3-己二酮;用于香料应用的2，3-己二酮;用于植物病原体抑制的2，3-己二酮; 2，3-己二酮研究化学品; 2，3-己二酮; ACS级2，3-己二酮; CAS 3848-24-6 2，3-己二酮; Sigma-Aldrich 2，3-己二酮;食用级2，3-己二酮;食品级2，3-己二酮;挥发性有机化合物2，3-己二酮 |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 黄油;焦糖;奶油;油;甜 |
| 储存温度 | 2-8°C |
| 包装规格（货号 W255807-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W255807-250G-K） | 250 g |
| 包装规格（货号 W255807-1KG-K） | 1 kg |
