| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W319902-SAMPLE-K | 1 each | |
| W319902-250G-K | 250 g | |
| W319902-1KG-K | 1 kg | |
| W319902-5KG-K | 5 kg |
≥ 96%，FG
烤鲻鱼籽中香气活性挥发性成分的表征：这项研究确定了5-甲基-2-苯基-2-己烯醛是导致烤鲻鱼籽特有香气特征的关键成分。这项研究提供了对风味科学以及挥发性化合物在食品香气中的作用的见解，有助于增强食品工业的产品开发（Fang M等人，2022年）。
5-甲基-2-苯基-2-己烯醛在F344大鼠中的90天亚慢性毒性研究：这项毒理学评价评估了5-甲基-2-苯基-2-己烯醛的安全性，为其在各种消费产品中的使用提供了必要的数据。了解其毒理学特性有助于确保其应用的安全性，这对于监管批准和消费者安全至关重要（Ogawa K等人，2021年）。
雄性穴居蟋蟀Troglophilus cavicola和T. neglectus（Ensifera：Rhaphidophoridae）的气味腺分泌物中的5-甲基-2-苯基-2-己烯醛：描述了在穴居蟋蟀的气味腺中存在5-甲基-2-苯基-2-己烯醛，表明其在化学通讯中，可能还在交配行为中的作用。这些研究增强了我们对动物行为和基于信息素的通讯系统的理解（Leis Hj等人，1998年）。
| 英文名称 | 5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal |
| CAS 号 | 21834-92-4 |
| 线性分子式 | （CH3）2CHCH2CH=C（C6H5）CHO |
| 经验分子式 | C13H16O |
| 分子量 | 188.27 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 244-602-3 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00036615 |
| SMILES字符串 | [H]C(C(C1=CC=CC=C1)=CCC(C)C)=O |
| InChI | 1S/C13H16O/c1-11(2)8-9-13(10-14)12-6-4-3-5-7-12/h3-7,9-11H,8H2,1-2H3 |
| InChI key | YURDCJXYOLERLO-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南;符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002 |
| 蒸气密度 | >1（相对于空气） |
| 含量测定 | ≥96% |
| 折射率 | n20/D 1.534（lit.） |
| 密度 | 0.973 g/mL，25 °C（lit.） |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 网页元数据关键词.default | 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛芳香化合物; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛表征; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛风味特征;用于风味应用的5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;用于产品开发的5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;食品科学中的5-甲基-2-苯基-2-己烯醛; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛研究化学品; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛毒性研究; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛挥发性化合物; 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;化学文摘社编号21834-92-4 |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 苦的;巧克力;可可 |
| 包装规格（货号 W319902-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W319902-250G-K） | 250 g |
| 包装规格（货号 W319902-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W319902-5KG-K） | 5 kg |
