| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W249300-SAMPLE-K | 1 each | |
| W249300-1KG-K | 1 kg | |
| W249300-2.5KG-K | 2.5 kg |
糠基硫醇是具有特征咖啡风味的杂环硫化合物。PMID 11929297
在储存过程中变黑
基于感官组学和脑电图的酵母提取物中芳香活性化合物减盐机制研究。：研究探讨了酵母提取物中的芳香活性化合物（包括糠硫醇）降低咸味感知的机制。利用感官组学和脑电图，研究重点介绍了这些化合物在不增加钠含量的情况下增强食品风味的潜力（Shan et al., 2024）。
商业植物性肉类感官、挥发性气味活性和挥发性特征的差异比较。：研究比较了商业植物性肉类的感官和挥发性特征，确定糠硫醇是一种关键的气味活性化合物。研究结果强调了它在复制植物性肉类替代品的咸味和肉味香气方面的作用（Thong et al., 2024）。
中式干腌火腿中发现的气味有助于增强咸味。：研究探讨了包括糠硫醇在内的气味物质对中式干腌火腿咸味感知的影响。这种化合物在增强咸味方面的作用突出了它在降低加工肉类钠含量方面的潜在应用（Chen et al., 2024）。
天然食用香料保护碳钢免受CO(2)诱导腐蚀的作用研究。：研究探讨了糠硫醇等天然食用香料保护碳钢免受CO₂诱导腐蚀的作用。结果表明，这些化合物在缓蚀方面具有潜在的工业应用价值（Wang et al., 2023）。
天然存在：咖啡、熟牛肉、烤猪肉、烤鸡肉和爆米花。
| 英文名称 | Furfuryl mercaptan |
| CAS 号 | 98-02-2 |
| 经验分子式 | C5H6OS |
| 分子量 | 114.17 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 202-628-2 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00003254 |
| 含量测定 | ≥97% |
| SMILES字符串 | SCc1ccco1 |
| InChI key | ZFFTZDQKIXPDAF-UHFFFAOYSA-N |
| InChI | 1S/C5H6OS/c7 - 4 - 5 - 2 - 1 - 3 - 6 - 5/h1 - 3，7H，4H2 |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南;符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002; FDA 21 CFR 117 |
| 质量等级 | 400; 300 |
| 折射率 | n20/D 1.531（亮） |
| 沸点 | 155 ° C（亮） |
| 密度 | 1.132 g/mL，25 ° C（lit.） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 烧焦的;咖啡;多肉的;烟熏的;烤的;硫磺的 |
| 包装规格（货号 W249300-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W249300-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W249300-2.5KG-K） | 2.5 kg |
