| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W357308-SAMPLE-K | 1 each | |
| W357308-25G-K | 25 g | |
| W357308-100G-K | 100 g | |
| W357308-1KG-K | 1 kg |
甲基2-甲基-3-呋喃基二硫化物是一种含硫杂环风味化合物，据报道存在于新鲜烘烤的带壳花生中。
自然发生：熟牛肉和茶。
通过感觉体学方法和脑电图阐明酵母提取物中芳香活性化合物的降盐机制。这项研究提供了对2-甲基-3-呋喃基二硫化物等芳香活性化合物如何降低食品中感知的咸味的见解，使用先进的感觉体学方法结合EEG分析来绘制感觉反应（Shan et al.，2024）。酱油风味白酒中kafirin和泡菜样气味物质之间的相互作用：香气特征变化和结合机制。：白酒中蛋白质Kafirin与2-甲基-3-呋喃基二硫键相互作用的研究强调了该化合物通过复杂的结合机制改变香气特征的作用（Zhu et al.，2023）.生食和熟食绿色大头菜的主要香味物质（Brassica oleracea var. gongylodes L.）.：2-甲基-3-呋喃基二硫化物是影响绿色甘蓝风味的关键增香剂，提高对蔬菜风味化合物的认识（Marcinkowska等人，2021）。来自亚硝酸盐还原、干发酵、酵母接种香肠中游离氨基酸和硫胺素的肉香味。研究了发酵香肠中肉类香气的形成，包括甲基2-甲基-3-呋喃基二硫化物的作用，为肉类风味化学和肉类替代产品的潜在应用提供了见解（弗洛雷斯等，2021）。通过比较香气提取物稀释分析、定量测量、香气添加和省略研究表征茅台香型白酒中引起泡菜样异味的强效香气剂。本研究详细分析了甲基2-甲基-3-呋喃基二硫化物在白酒中产生特定异味的影响，有助于理解和控制蒸馏产品中的风味特征（Wang等人，2020）。
150ppb-0.1ppm 时的味道
1.0% 时的气味
| 英文名称 | Methyl 2-methyl-3-furyl disulfide |
| CAS 号 | 65505-17-1 |
| 经验分子式 | C6H8OS2 |
| 分子量 | 160.26 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 265-797-1 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00038643 |
| SMILES字符串 | CSSc1ccoc1C |
| InChI | 1S/C6H8OS2/c1 - 5 - 6（9 - 8 - 2）3 - 4 - 7 - 5/h3 - 4H，1 - 2H3 |
| InChI key | SRUTWBWLFKSTIS-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 机构 | 符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和178/2002 |
| 含量测定 | ≥98% |
| 折射率 | n20/D 1.5600（文献值） |
| 沸点 | 210 °C（亮） |
| 密度 | 1.163 g/mL，25 ° C（lit.） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 多肉的;蔬菜的;硫磺的 |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W357308-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W357308-25G-K） | 25 g |
| 包装规格（货号 W357308-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W357308-1KG-K） | 1 kg |
