| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W357502-SAMPLE-K | 1 each | |
| W357502-25G-K | 25 g | |
| W357502-100G-K | 100 g | |
| W357502-1KG-K | 1 kg |
4-甲基辛酸是一种支链脂肪酸，常用于调味品和香料工业，它分别赋予羊肉和羊奶干酪以汗味和山羊味。
中链脂肪酸在肌萎缩侧索硬化症果蝇模型中挽救运动功能和神经肌肉接头退化。本研究探讨了中链脂肪酸（包括4-甲基辛酸）在ALS果蝇模型中挽救运动功能和预防神经肌肉变性的治疗潜力（Dunn等人，2023）。熟羊脂中羊肉相关化合物的鉴定及其百里香酚类提取物的风味强度（Thuringus vulgaris L.）.：该研究确定了4-甲基辛酸以及其他负责熟羊肉特征风味的化合物，证明了其对食品风味的影响（Wu et al.，2023）. Allium mongolicum Regel乙醇提取物对羔羊中三种风味相关的瘤胃支链脂肪酸、瘤胃发酵和瘤胃细菌的影响：本文研究了沙葱提取物对羔羊瘤胃发酵和细菌的影响，突出了4-甲基辛酸在风味形成中的作用（Zhao et al.，2022）. Identification and Inhibition of the Key Off-Odorants in Duck Broth by Means of the Sensomics Approach and Binary Oor Mixture.：本研究将4-methyloctanoic acid确定为鸭肉汤中的关键异味物质，并探索抑制其形成以改善食品质量的方法（Pu et al.，2022）。
1.0% PG 时的气味
10ppm 时的味道
天然存在：熟羊肉和羔羊肉。
| 英文名称 | (±)-4-Methyloctanoic acid |
| CAS 号 | 54947-74-9 |
| 线性分子式 | CH3（CH2）3CH（CH3）CH2CH2CO2H |
| 经验分子式 | C9H18O2 |
| 分子量 | 158.24 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 259-404-2 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00051938 |
| SMILES字符串 | CCCCC（C）CCC（O）= O |
| InChI | 1S/C9H18O2/c1-3-4-5-8(2)6-7-9(10)11/h8H,3-7H2,1-2H3,(H,10,11) |
| InChI key | LEGGANXCVQPIAI-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 机构 | 符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和178/2002 |
| 含量测定 | ≥98% |
| 折射率 | n20/D 1.433（lit.） |
| 沸点 | 149 ° C/22 mmHg（点燃） |
| 密度 | 0.91 g/mL，25 ℃（文献值） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 乳脂状;乳制品;脂肪;牛奶;蜡质 |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W357502-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W357502-25G-K） | 25 g |
| 包装规格（货号 W357502-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W357502-1KG-K） | 1 kg |
