| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W328901-SAMPLE-K | 1 each | |
| W328901-100G-K | 100 g | |
| W328901-1KG-K | 1 kg |
cis-4-Heptenal是一种主要的羰基化合物，存在于氧化脂类物质中，存在于乳制品和海产品中。cis-4-Heptenal也与鱼油中的异味有关。
牟定腐乳自然发酵过程中微生物群落演替及其与风味形成的关系本研究探讨了顺式-4-庚烯醛在牟定腐乳发酵过程中风味形成的作用，强调了其在食品化学和微生物相互作用中的重要性（Chen等人，2023年）。NO3自由基与一系列1-烯烃、二烯、环烯烃、烯醇和烯醛的气相反应的动力学研究。本文讨论了顺式-4-庚烯醛与NO3自由基的反应动力学，为大气化学和空气污染物的研究提供了有价值的数据（Zhao等人，2011）。
20ppm 时的味道
天然存在：黄油、鲣鱼干、鱼、磷虾、牛奶、煮马铃薯、胡椒薄荷、苏格兰留兰香、小麦面包。
| 英文名称 | cis-4-Heptenal |
| CAS 号 | 6728-31-0 |
| 线性分子式 | CH3CH2CH=CHCH2CH2CHO |
| 经验分子式 | C7H12O |
| 分子量 | 112.17 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 229-779-7 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00014682 |
| SMILES字符串 | [H]C(=O)CC\C=C/CC |
| InChI | 1S/C7H12O/c1-2-3-4-5-6-7-8/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3- |
| InChI key | VVGOCOMZRGWHPI-ARJAWSKDSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002; FCC; FDA 21 CFR 172.515 |
| 含量测定 | ≥98% |
| 含有 | 合成α-生育酚作为稳定剂 |
| 折射率 | n20/D 1.434（文献值） |
| 密度 | 0.847 g/mL，25 °C（lit.） |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 网页元数据关键词.default | ACS级顺式-4-庚烯醛;顺式-4-庚烯醛6728-31-0;顺式-4-庚烯醛Sigma-Aldrich;顺式-4-庚烯醛分析标准品;顺式-4-庚烯醛在风味形成中的应用;顺式-4-庚烯醛风味化合物;顺式-4-庚烯醛食品级;用于鱼油风味分析的顺式-4-庚烯醛;用于食品化学的顺式-4-庚烯醛;用于脂质氧化研究的顺式-4-庚烯醛;顺式-4-庚烯醛香料成分;牟定腐乳发酵中的顺式-4-庚烯醛;乳制品中的顺式-4-庚烯醛;顺式-4-庚烯醛研究化学品; |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 脂肪;绿色;蔬菜 |
| 包装规格（货号 W328901-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W328901-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W328901-1KG-K） | 1 kg |
