| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| 251275-5G | 5 g | |
| 251275-100G | 100 g | |
| 251275-500G | 500 g | |
| 251275-1KG | 1 kg | |
| 251275-2.5KG | 2.5 kg | |
| 251275-12KG | 12 kg |
柠檬酸是一种重要的有机酸，广泛用于食品工业，作为pH调节剂、调味剂、抗菌剂、膨松剂和抗氧化剂。 用低浓度的柠檬酸和甘氨酸混合物处理马铃薯类食品，可以减少丙烯酰胺的形成，并且对风味的影响极小。 柠檬酸也是食品和饮料的有效抗褐变剂，因为它能够抑制引起褐变的多酚氧化酶（PPO）的活性。
Integrated time-series biochemical, transcriptomic, and metabolomic analyses reveal key metabolites and signaling pathways in the liver of the Chinese soft-shelled turtle (Pelodiscus sinensis) against Aeromonas hydrophila infection.：结合生化、转录组学和代谢组学方法，鉴定细菌感染下中华鳖反应的关键代谢物和通路，包括柠檬酸相关(Ji et al., 2024)。
Enhancement of vitamin B(6) production driven by omics analysis combined with fermentation optimization.：结合组学分析和发酵策略促进维生素B6生产，优化过程中确定柠檬酸是关键的代谢组分(Tian et al., 2024)。
| 英文名称 | Citric acid |
| CAS 号 | 77-92-9 |
| 线性分子式 | HOC（COOH）（CH2COOH）2 |
| 经验分子式 | C6H8O7 |
| 分子量 | 192.12 |
| UNSPSC | 12164502 |
| NACRES | NA.21 |
| EC 号 | 201-069-1 |
| MDL 号 | MFCD00011669 |
| InChI key | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| InChI | 1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) |
| SMILES字符串 | C（O）=O（C（O）=O（C（O）=O（O）=O（C（O）=O（O）） |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 法规合规 | FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 184.1033;欧盟法规1333/2008和178/2002 |
| 含量测定 | ≥99.5% |
| 形态 | 粉末或颗粒 |
| 检测限 | 8 %, 65 °F |
| PKA | (1) 3.13, (2) 4.76, (3) 6.4 |
| 熔点 | 153-159 °C（发光） |
| 溶解性 | 水：383 g/L，25 °C |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 基因信息 | 人... SRC（6714） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 无味 |
| 包装规格（货号 W230618-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W230618-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W230618-10KG-K） | 10 kg |
| 包装规格（货号 W230618-25KG-K） | 25 kg |
