| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W325900-SAMPLE-K | 1 each | |
| W325900-25G-K | 25 g | |
| W325900-100G-K | 100 g | |
| W325900-1KG-K | 1 kg |
双（2-甲基-3-呋喃基）二硫化物是一种挥发性硫化合物，是熟肉中肉样香味的关键贡献者。
二进制间交互作用机制的解码（2-甲基-3-呋喃基）二硫化物和口腔粘蛋白：本研究探讨了bis的相互作用（2-甲基-3-呋喃基）二硫化物与口腔粘蛋白的相互作用，提供了该化合物如何影响食品风味感知的见解。了解这些相互作用有助于开发具有优化感官特征的食品，这对食品工业至关重要（Xi等人，2024）.洋葱肉香味的产生洋葱与猪苓的发酵体系、感官特性及香气特性研究这项研究揭示了bis的潜力2-甲基-3-呋喃基二硫键在洋葱发酵过程中的增香作用。这种新的增香方法将彻底改变烹饪应用和为素食和纯素食品中的天然调味剂提供了新途径（Stöppelmann等人，2023）。
| 英文名称 | Bis(2-Methyl-3-furyl) disulfide |
| CAS 号 | 28588-75-2 |
| 经验分子式 | C10H10O2S2 |
| 分子量 | 226.32 |
| UNSPSC | 12164502 |
| NACRES | NA.21 |
| EC 号 | 249-095-2 |
| MDL 号 | MFCD01074774 |
| SMILES字符串 | Cc 1 occc 1 SSc 2cococ 2C的来源 |
| InChI key | 鄂伦春斯克-乌夫法伊萨-北 |
| InChI | 1S/C10H10O2S2/c1-7-9(3-5-11-7)13-14-10-4-6-12-8(10)2/h3-6H,1-2H3 |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | 清真的，犹太教的 |
| 机构 | 符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和872/2012;美国食品药品监督管理局21 CFR 110 |
| 含量测定 | 98% |
| 折射率 | n20/D 1.576 |
| 沸点 | 280 °C |
| 密度 | 25 ℃时为1.211 g/mL |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 多肉的;含硫的 |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W325900-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W325900-25G-K） | 25 g |
| 包装规格（货号 W325900-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W325900-1KG-K） | 1 kg |
