| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W297070-SAMPLE-K | 1 each | |
| W297070-25G-K | 25 g | |
| W297070-100G-K | 100 g | |
| W297070-1KG-K | 1 kg |
天然存在： 芦笋、牛肉、清酒、弗吉尼亚烟草、小麦面包。
通过苹果酸酶生物催化和CO2固定高效合成L-苹果酸。：研究重点介绍了由丙酮酸生物催化合成L-苹果酸，展示了一种高效的CO2固定过程。该研究为使用丙酮酸作为前体的可持续化学生产开辟了新途径（Shi et al., 2024）。
H(2)S驱动的纳米马达通过诱导铁死亡和乳酸-丙酮酸轴紊乱来主动治疗肿瘤。：研究展示了使用硫化氢驱动的纳米马达进行肿瘤治疗，诱导铁死亡并破坏乳酸-丙酮酸代谢轴，展示了丙酮酸代谢在癌症治疗中的创新应用（Wang et al., 2024）。
5 ppm时具有味觉
| 英文名称 | Pyruvic acid |
| CAS 号 | 127-17-3 |
| 线性分子式 | CH3COCOOH |
| 经验分子式 | C3H4O3 |
| 分子量 | 88.06 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 204-824-3 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00002585 |
| SMILES字符串 | C（O）=O（O） |
| InChI | 1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6) |
| InChI key | 伊通瓦坎尤姆-乌尔夫法伊萨-北 |
| 等级 | 清真的;犹太的;天然的 |
| 法规合规 | 欧盟法规1334/2008和178/2002; FDA 21 CFR 172.515 |
| 含量测定 | ≥95% |
| 绿色替代产品特性 | 危险性更低的化学合成使用可再生原料了解更多有关绿色化学原理的信息。 |
| 可持续性 | 更环保的替代产品 |
| 折射率 | n20/D 1.428（文献值） |
| 沸点 | 165 °C（亮） |
| 熔点 | 11-12 °C（照明） |
| 密度 | 25 °C时为1.267 g/mL（文献值） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 更环保的替代类别 | 一致 |
| 感官 | 焦糖;酸的;酸的 |
| 质量等级 | 400; 300 |
| 包装规格（货号 W297070-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W297070-25G-K） | 25 g |
| 包装规格（货号 W297070-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W297070-1KG-K） | 1 kg |
