Sigma-Aldrich 4-羟基-2,5-二甲基l-3(2H)-呋喃酮，≥99.0%（GC）
Sigma-Aldrich 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone，≥99.0% (GC)
SIGMA-ALDRICH授权代理香料香精
CAS 号 3658-77-3品牌 Sigma-Aldrich类目 实验室试剂 / 香料香精更新日期 2026-10-26
规格与货号
产品概述
4-羟基-2，5-二甲基-3（2H）-呋喃酮（HDMF，DMHF）是一种焦糖样气味化合物，在基于戊糖的Maillard反应系统中通过GC-MS和GCMS/MS鉴定。通过动态方法研究了DMHF在大气压为0.10 MPa时在283.15 K至313.15 K温度范围内在六种不同溶剂中的溶解度数据。据报道，DMHF对映体通过毛细管电泳法进行分离。商业上它是由L-鼠李糖合成的。PMID 12110193通过香气提取物稀释分析（AEDA），DMHF已被鉴定为泰国优质鱼酱样品中的酸性增香剂。PMID 25730550它被确定为小麦酒′糟（DG）中的关键香气化合物。PMID 25243324据报道，它是草莓中的主要风味化合物，并且已经报道了其生物合成。PMID 16517758HDMF存在于菠萝、草莓和葡萄等各种水果中，也存在于牛肉肉汤、炒咖啡、面包皮、烤牛肉、烤芝麻和炖牛肉中。
技术规格
| 英文名称 | 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone |
| CAS 号 | 3658-77-3 |
| 经验分子式 | C6H8O3 |
| 分子量 | 128.13 |
| UNSPSC | 12352100 |
| NACRES | NA.22 |
| EC 号 | 222-908-8 |
| MDL 号 | MFCD00010706 |
| InChI key | INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
| InChI | 1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3 |
| SMILES字符串 | CC1OC（C）=C（O）C1=O |
| 含量测定 | ≥ 99.0%（GC） |
| 熔点 | 73-77 °C（lit.）; 74-83 °C |
| 储存温度 | 2-8°C |
| 质量等级 | 100 |
| 包装规格（货号 40703-25G） | 25 g |
常见问题
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