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研究人员对香菜油对抗12种有害细菌的效果进行了测试，这些病菌包括：大肠杆菌、沙门氏菌、芽孢杆菌、耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。
测试结果表明，浓度为1.6%的香菜油抑制了所有病菌的生长，并且杀灭了大多数病菌。
此次研究不仅表明香菜油具有抗菌效果，而且首次香菜油抗菌的机理进行了阐述。
研究人员表示，研究结果表明香菜油破坏了病菌细胞外围的保护膜，这瓦解了细胞与生长环境之间的屏障，抑制了细胞呼吸等重要的生理过程，最终导致细胞死亡。
该研究发表于《医学微生物杂志》。
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