| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W274704-SAMPLE-K | 1 each | |
| W274704-1KG-K | 1 kg | |
| W274704-5KG-K | 5 kg | |
| W274704-25KG-K | 25 kg |
蛋氨酸是马铃薯中主要的含硫风味化合物。PMID 12952421
不同预处理工艺下油炸辣椒酱中关键香气物质的表征：本研究鉴定了油炸辣椒酱中的关键香气物质，突出了蛋氨酸对辣椒酱整体风味特征的贡献。该研究强调了蛋氨酸在食品化学中的重要性及其在风味增强和食品产品开发中的潜在应用（Luo et al.，2024）。
0.1% 时的气味
5ppb-5ppm 时的味道
天然存在：芦笋、烤马铃薯、豆子、啤酒、切达奶酪、熟鸡肉、夏威夷果、花生和薯片。
| 英文名称 | Methional |
| CAS 号 | 3268-49-3 |
| 线性分子式 | CH3SCH2CH2CHO |
| 经验分子式 | C4H8OS |
| 分子量 | 104.17 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 221-882-5 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00007022 |
| SMILES字符串 | CSCCC=O |
| InChI | 1S/C4H8OS/c1 - 6 - 4 - 2 - 3 - 5/h3H，2，4H2，1H3 |
| InChI key | CLUWOWRTHNNBBU-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002; FDA 21 CFR 172.515 |
| 蒸气密度 | >1（相对于空气） |
| 蒸气压 | 760 mmHg（165 ° C） |
| 含量测定 | ≥97% |
| 折射率 | n20/D 1.483（lit.） |
| 沸点 | 165 - 166 ° C（亮） |
| 密度 | 1.043 g/mL，25 ° C（lit.） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 奶油;蔬菜;泥土;土豆;番茄 |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W274704-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W274704-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W274704-5KG-K） | 5 kg |
| 包装规格（货号 W274704-25KG-K） | 25 kg |
