| 货号 | 包装规格 | 操作 |
|---|---|---|
| W270202-SAMPLE-K | 1 each | |
| W270202-100G-K | 100 g | |
| W270202-1KG-K | 1 kg | |
| W270202-5KG-K | 5 kg |
5-甲基呋喃醛已被确定为罗望子、荷兰咖啡、桶装陈酿葡萄酒和深油炸大豆中的一种挥发性风味化合物。
通过SPME-GC-MS建立菲律宾咖啡代谢组学指纹图谱，用于地理和品种分类。：本研究采用固相微萃取气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）建立了菲律宾咖啡的代谢组学指纹图谱，以鉴定5-甲基糠醛等化合物，用于根据地理和品种对咖啡进行分类。这项研究强调了5-甲基糠醛在区分咖啡品种方面的潜力，展示了其在食品生物化学中的应用（Ongo et al., 2020）。
| 英文名称 | 5-Methylfurfural |
| CAS 号 | 620-02-0 |
| 经验分子式 | C6H6O2 |
| 分子量 | 110.11 |
| UNSPSC | 12164502 |
| EC 号 | 210-622-6 |
| NACRES | NA.21 |
| MDL 号 | MFCD00003232 |
| SMILES字符串 | [H]C(=O)c1ccc(C)o1 |
| InChI | 1S/C6H6O2/c1-5-2-3-6(4-7)8-5/h2-4H,1H3 |
| InChI key | OUDFNZMQXZILJD-UHFFFAOYSA-N |
| 生物来源 | 合成 |
| 等级 | FG;香料等级;清真;犹太 |
| 机构 | 遵循IFRA指南;符合JECFA的纯度质量标准 |
| 法规合规 | 欧盟法规1223/2009;欧盟法规1334/2008和178/2002; FDA 21 CFR 117 |
| 含量测定 | ≥98% |
| 杂质 | <0.1% DMF（残留原料） |
| 折射率 | n20/D 1.531（亮） |
| 沸点 | 187 ° C（点燃） |
| 密度 | 1.107 g/mL，25 ° C（lit.） |
| 应用 | 香精香料 |
| 文件 | 有关可用文件，请参见安全和文件 |
| 食物过敏原 | 无已知过敏原 |
| 香味过敏原 | 无已知过敏原 |
| 感官 | 焦糖;枫糖;辣;甜 |
| 储存温度 | 2-8°C |
| 质量等级 | 300; 400 |
| 包装规格（货号 W270202-SAMPLE-K） | 1 each |
| 包装规格（货号 W270202-100G-K） | 100 g |
| 包装规格（货号 W270202-1KG-K） | 1 kg |
| 包装规格（货号 W270202-5KG-K） | 5 kg |
